Pelatihan dan Sertifikasi Penyusunan Dokumen HACCP

Pelatihan Penyusunan Dokumen HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) adalah program yang dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam tentang prinsip-prinsip HACCP dan cara menyusun dokumen yang efektif untuk mendukung sistem keamanan pangan. Pelatihan ini bertujuan untuk memastikan bahwa peserta mampu mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang dapat membahayakan keamanan pangan, serta memenuhi persyaratan regulasi yang berlaku.

Training
Diupdate 14 Maret 2025
AGAVI InstituteDibuat oleh AGAVI Institute

Ringkasan

Pelatihan ini dirancang untuk memberikan pemahaman yang komprehensif mengenai penyusunan dokumen HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Tujuan utama dari pelatihan ini adalah untuk membantu peserta memahami konsep dasar HACCP, pentingnya dalam industri pangan, serta bagaimana menyusun dan mengelola dokumen HACCP yang efektif.

1. Memahami Konsep Dasar HACCP dan Pentingnya dalam Industri Pangan

Materi ini akan membahas definisi dan tujuan dari HACCP, serta menggarisbawahi pentingnya penerapan HACCP dalam industri pangan untuk memastikan keamanan dan kualitas produk.

2. Mengidentifikasi Bahaya Potensial dalam Produksi Pangan

Peserta akan belajar mengenai berbagai jenis bahaya yang dapat muncul dalam produksi pangan, termasuk bahaya biologis, kimia, dan fisik, serta bagaimana mengidentifikasi bahaya tersebut pada setiap tahapan produksi.

3. Menetapkan Titik Kendali Kritis dan Batas Kritis

Materi ini akan membantu peserta memahami cara menetapkan titik kendali kritis (CCP) dalam proses produksi dan menentukan batas kritis untuk memastikan bahwa CCP berada dalam kendali yang tepat.

4. Mengembangkan Tindakan Korektif dan Prosedur Verifikasi

Peserta akan mempelajari langkah-langkah yang perlu diambil jika titik kendali kritis tidak memenuhi batas kritis, termasuk tindakan korektif dan prosedur verifikasi untuk memastikan sistem HACCP berfungsi secara efektif.

5. Menyusun dan Mengelola Dokumen HACCP yang Efektif

Materi ini akan mencakup jenis-jenis dokumen yang diperlukan dalam sistem HACCP, cara menyusun dan mengelola dokumen tersebut secara sistematis, dan pentingnya dokumentasi dalam mendukung audit dan kepatuhan terhadap standar industri.

Pelatihan ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan pelaku usaha pangan, calon tenaga kerja di industri makanan dan minuman yang ingin meningkatkan kemampuan dalam menyusun dan mengelola dokumen HACCP sesuai dengan regulasi yang berlaku. Dengan mengikuti pelatihan ini, peserta akan mendapatkan keterampilan praktis dan pengetahuan teoritis yang dibutuhkan untuk menerapkan sistem HACCP dengan efektif. Pelatihan dilakukan secara daring dengan menggunakan perangkat komputer atau smartphone yang memiliki koneksi internet stabil. Peserta wajib mengikuti seluruh sesi pelatihan dan ujian sertifikasi.